2023年11月16日 ，川菜成为菜系“第六届天下川菜大会”在四川广安正式开幕，天下大会宣告了《川菜财富高品质睁开陈说2023》 。第大的贡陈说展现 ，网友妨碍2023年上半年 ，暖锅川菜门店数目已经逾越32万家，可轻远超粤菜 、川菜成为菜系江浙菜等菜系的天下门店数目 ，成为货真价实的第大的贡天下第一大菜系。
第六届天下川菜大会暖锅宴角逐上 ，网友选手揭示差距名目的暖锅暖锅底料（图源 ：中国青年报）
陈说中的数据展现 ，在国内，可轻川渝两地是川菜成为菜系川菜大本营 ，上海、天下北京 、第大的贡深圳等地川菜门店数目逐年削减 。在外洋市场 ，川菜也有较高占有率 ，以前十年内 ，川菜在全天下的餐厅数目削减了300% ，北美 、欧洲以及西北亚地域，川菜餐厅如雨后春笋般泛起 。麻婆豆腐 、夫妇肺片 、宫保鸡丁等典型川菜 ，在外洋均有普遍驰名度以及美誉度 。
同时 ，该陈说还指出，“90后”“95后”破费者已经成为破费主力 ，同样艰深就餐的破费占比不断提升 ，已经挨近70% 。“辣”成为“80后”破费者最喜爱的口胃 ，麻辣 、香辣 、青花椒等风韵成为破费者最喜爱的川菜味型 ，为川菜立异菜品研发提供了风韵指引 。
“川菜财富像逐渐醒来的‘睡尤物’ ，正直由紧张更多人的胃 ，让天下爱上川菜 、清晰中国 。”深耕美国川菜财富近30年 ，美中餐饮业涣散会主席胡晓军发现，当地川菜财富链日渐美满，技术职员越来越多 ，川菜横蛮也更受招待 。胡晓军展现，美中餐饮业涣散会正发挥桥梁熏染 ，向导川菜调料商以及配置装备部署商与国内接轨，并经由“寻根之旅”等方式，让外洋从业者来中国追寻“川菜横蛮的魂” 。
第六届天下川菜大会暖锅宴角逐上 ，详尽的暖锅作品（图源 ：中国青年报）
质料展现 ，中国餐饮横蛮历史悠长 ，在菜肴烹调中有良多门户 。鲁 、川 、苏、粤四大菜系组成历史较早 ，其后 ，浙 、闽 、湘、徽等中间菜也逐渐驰名，于是组成为了中国的“八大菜系” ，即苏菜 、闽菜 、川菜 、鲁菜 、粤菜、湘菜、浙菜 、徽菜 。此前 ，为巨匠所公认的八大菜系之首为鲁菜 。
这次川菜成为第一大菜系 ，有网友品评，“川菜简直是门店较多”“年迈人越来越爱吃辣 ，暖锅的贡献不可轻忽 。”
（综合锦不雅往事、中国往事网、红星往事 、中国青年报）